栄養バランスの取れた食事を学ぶ、心がけるには！

栄養バランスの取れた食事を心がけるには！

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血糖値が高めの方

ステロイド(プレドニゾロン)を大量に服用されている方、長期間の服用されている方は、

副作用により、糖尿病のリスクが大きくなります。

そこで、糖尿病のリスクを軽減することが重要です。

糖尿病と診断されて食事療法をされる方、血糖値が高めだから食事に気を付けてください

と言われた方は、薬やインスリン注射だけで解決するわけではなく、毎日の食事管理が大切です。

1日に必要なエネルギー量は、どれだけ必要か、栄養バランスはどのようにすればよいか、

そして、高齢者の方は低栄養に注意が必要で、糖尿病、他の疾患がある場合は、特に食事に注意が必要になります。

先日、高齢者の低栄養、糖尿病、他の疾患がある場合の食事について、お話がありました。

健康状態のチェック方法、栄養摂取基準、栄養管理の対処法をまとめました。

食事療法の具体的なポイント

①適正なエネルギー量を食べる

適正なエネルギー量は、人により体格や生活スタイルが違います。

そこで、標準体重と体重1ｋｇあたりの必要エネルギー量をもとにして計算式で求められます。

②栄養バランスの取れた食事をする

栄養バランスの取れた食事は次の通りです。

• 炭水化物：55~60％
• たんぱく質：成人の標準体重1ｋｇ当たり 1~1.2ｇ（1日：50~80ｇ）
• 脂質：残りの部分
• 食塩：1日20~25ｇ（高血圧の方：6ｇ未満）
• 植物繊維：1日20～25ｇ以上

積極的にビタミン、ミネラルを豊富に含んだ野菜類は多く摂取しましょう。

血糖値を急激に上昇を抑える働きをする食べ物も摂取しましょう。

血糖値を急激に上昇を抑える食材は、次の通りです。

• 植物繊維を多く含む野菜類
• キノコ類
• 海藻類
• こんにゃく

これらの食材も、積極的にとるように心がけましょう。

1日に必要なエネルギー量を知る

1日に必要なエネルギー量が分かり、摂取量をコントロールすることができます。

①標準体重を求める
身長（ｍ）×身長（ｍ）×２２＝標準体重（kg）

②生活必要エネルギー量
基準３０kcal
（ベットに寝たきり、重労働時などの時は、5kcal を減算、加算します。

③1日に必要なエネルギー量
標準体重（kg）×生活必要エネルギー量（kcal）＝1日に必要なエネルギー量（kcal）

（例）
身長165ｃｍの場合で標準的なエネルギー消費量の場合
1.65×1.65×22＝60kg
標準の場合：60×30＝1800kcal

日常生活では、仕事や時間的な制約で、なかなか食事管理が難しいのが現実です。
調理にかける時間や食材に制限があることも少なくありません。
忙しくて守れない事が続くと、そこで挫折してしまいます。
そんな悩みを解決するために、専門医、管理栄養士の献立された食事をする事もひとつの手段です。

高齢の方で食事が細くなった方は低栄養に注意

高齢になると思うように食べれなくなり、食が細くなりやすく、低栄養の心配が出てきます。

陥りがちなのは、糖質、脂質不足による低エネルギーです。

70歳以上の方が、１日に標準的な必要な摂取カロリーを以下の表にまとめました。

このように、エネルギー不足に気を付けます。

そして、タンパク質不足にも注意が必要です。

肉や魚、卵などのたんぱく質をしっかりとることが大切です。

エネルギー量が足りているかを測る

BMIをめやすにします。

BMIとは、体格指数の事で、身長と体重から計算してBMIが標準範囲内かで、

食べ過ぎ、低栄養の判断ができます。

BMIの計算

BMI の計算は以下の様に求めます。

ＢＭＩ＝体重（ｋｇ）÷ 身長（ｍ) ÷ 身長（ｍ)

BMIが高い数値の場合は、食べ過ぎ傾向。

BMIが低い数値の場合は、低栄養の傾向。

と判断できます。

その他の食事管理

腎臓病の場合の食事は、塩分、タンパク質、カリウムの制限があります。

高血圧の場合は、塩分制限などが必要になってきます。

そこまで管理した食事を作るのはとても大変で、同じようなメニューになってしまいます。

専門医、管理栄養士が監修されたバランスを考慮された献立が用意された、

簡単に栄養管理、食事制限を行なえるための、宅配の食事をいくつか調べてみました。

参考になればと思います。

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